tagliatelle mimosa

Tagliatelle Mimosa

Ingredienti per persona (valore energetico 492 Kcal): 70 g di tagliatelle verdi, 100 g di filetti di cernia o di pesce cappone, un cucchiaio di pangrattato, mezzo uovo, aglio, prezzemolo, scorza di limone non trattato grattugiata, una bustina di zafferano, un cucchiaio di olio di oliva extravergine;

  • Mettere nel mixer i filetti di cernia con poco aglio e prezzemolo e triturare finemente.
  • Porre il composto in una ciotola, aggiungere l’uovo ed il pangrattato e mescolare bene, poi fare delle piccole palline.
  • Farle rosolare delicatamente con l’olio in una padella capiente. Aggiungere lo zafferano.
  • Lessare le tagliatelle scolandole due minuti prima del tempo previsto per la cottura e metterle nella padella con le palline di pesce.
  • Farle insaporire per due minuti avendo l’accortezza di girarle continuamente sul fuoco. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
  • Portare in tavola.

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