budino alle castagne 2

Budino alle castagne (ricetta vegana)

Per gli amici vegani e per le persone intolleranti al latte ed alle uova ecco questo dessert al cucchiaio preparato con le castagne, frutti tipici di questo periodo:

Ingredienti (valore energetico per porzione 300 Kcal): 100 g di latte di soia, un cucchiaio e 1/2 di zucchero , 2 cucchiaini  di farina di frumento (per gli intolleranti al frumento o al glutine  si possono usare anche altre farine ), 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere, un pizzico di cannella in polvere, semi di finocchio, una foglia di alloro, 3 castagne grandi, un pizzico di sale.

  • Lessare le castagne con i semi di finocchio, l’alloro ed il sale e sbucciarle quando sono ancora tiepide per facilitare l’operazione.
  • In un pentolino mescolare il cacao con lo zucchero e la farina ed aggiungere lentamente il latte di soia freddo aiutandosi con una frusta.
  • Mettere al fuoco moderato continuando a girare per non far formare grumi e far bollire per 3 minuti circa.
  • Aggiungere al composto 2 castagne sbriciolate  e tenerne una per la decorazione.
  • Versare il budino in uno stampo a piacere o in una ciotola da dessert e guarnire con la castagna rimanente ed una fogliolina di alloro.
  • Mettere in frigo e  una volta raffreddato servire in tavola.

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