La mazzancolla ha una carne pregiata, con sapore delicato e con aroma gradevole e fine. Per un antipasto crudo è importante trovarla fresca. Contiene circa il 15% di proteine, mentre basse sono le percentuali di glucidi e di grassi. Per la scarsa presenza di grassi, è modesto anche l’apporto energetico, che resta al di sotto delle 100 kilocalorie per 100 g. È considerevole invece l’apporto di sali minerali come fosforo, calcio, ferro e di vitamine del complesso B . Il contenuto di colesterolo si aggira invece sui 150 mg per 100 grammi.

Ingredienti per persona (valore energetico 300 Kcal): 200 g di mazzancolle, succo di limone, un cucchiaio di olio di oliva extravergine;

  • Lavare le mazzancolle  e sgusciarle delicatamente per non romperle lasciando loro la testa e la coda.
  • Porle in un vassoio  e condirle con succo di limone e olio.
  • Portare in tavola.