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Budino di tapioca alle fragole (ricetta vegana)

Questo dolce è adatto agli intolleranti: è privo di glutine, di latte e di uova. Dal sapore molto delicato e dalla facile esecuzione

Ingredienti per preparare 6 budini  (valore energetico 98 kil cal per budino): 3 cucchiai di  tapioca, 50 g di zucchero, 500 g di latte di  quinoa, una bustina di vanillina, scorza di limone grattugiata, 300 g di fragole;

  • Mettere la tapioca immersa in acqua fredda per un’ora.
  • Sgocciolarla e mescolarla al latte, la scorza del limone e lo zucchero.
  • Cuocere a fuoco molto basso, finchè il composto non diventerà denso.
  • Dividere il composto in 6 stampi da budino o in coppette.
  • Decorare con le fragole.
  • Lasciar raffreddare in frigorifero prima di servire a tavola.

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