Ingredienti per persona (valore energetico 470 Kcal): 70 g di pappardelle all’uovo, 100 g di asparagi, 100 g di salmone fresco, una cipollina fresca,un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
- Tritare la cipollina e rosolarla nell’olio;
- Aggiungere il salmone tagliato a piccoli cubetti e continuare a rosolare a fuoco lento.
- Lessare a parte gli asparagi, tagliare le puntine e tenerle da parte.
- Scolare le pappardelle al dente e saltarle nel sugo con il salmone.
- Mettere nei piatti e alla fine aggiungere le puntine di asparagi.
- Servire in tavola.
