Dott.ssa Antonella Gigantesco

Formazione e Attività Professionale

Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Pisa nel 1980 con il voto di 108/110.

Dal 1983 iscrizione all’Albo Professionale dei Biologi ed abilitazione all’esercizio della libera professione.

  • Titolo di Biologo Europeo (EURBIOL)
  • Abilitazione professionale all’esercizio della professione in tutti gli Stati dell’Unione Europea
  • Membro della European Countries Biologist Association (ECBA)
Associazioni
  • ECBA - European Countries Biologist Association
  • ABIAN - Associazione Biologi Italiani Alimenti e Nutrizione
  • ABNI -  Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani
  • ASSOBIOLOGI -  Associazione Scientifica Biologi – Toscana
Libera Professione

Dal 1985 esercizio della libera professione come nutrizionista (elaborazione di programmi alimentari personalizzati e consulenze di carattere nutrizionale).

Incarichi

Nomina a Commissario dell’Ordine dei Biologi per la provincia di Livorno.

Nomina a membro effettivo della commissione degli esami di stato per conseguire l’abilitazione alla professione di Biologo, facoltà di Biologia, Università di Pisa.

Incarico libero professionale come nutrizionista presso la ASL n°6 Livorno zona Elba in attuazione del progetto “OPEN DOOR”(febbraio 2004). In attuazione del progetto effettuava:

  • visite nutrizionali agli adolescenti (età compresa tra i 13 ed i 24 anni);
  • visite nutrizionali alle donne over 50 ;
  • lezioni nelle scuole di secondo grado inferiori e superiori sull’educazione alla sana alimentazione;
  • incontri di gruppo con le gestanti sull’alimentazione in gravidanza;
  • incontri di gruppo con le donne over 50 sull’alimentazione in menopausa.

Docenze

  • La dieta del benessere, Viareggio, 17 maggio 2014
  • Supplementi di minerali nell’attività sportiva, III Conferenza Nazionale, Roma 10-11-giugno 2011
  • Minerali macro, oligoelementi e minerali traccia: biobisponibilità e malnutrizione; II Conferenza Nazionale, Roma, 1-2 ottobre 2010
  • Dieta=stile di vita, Portoferraio, novembre 2007
  • Apporto alimentare di acidi grassi essenziali nella Dieta Mediterranea, Viareggio, ottobre 2007
  • Gli acidi grassi essenziali e le catene della vita; Milano, novembre 2006

Seminari & Meetings

  • La professione del Biologo Nutrizionista, Facoltà di Biologia, Università degli Studi di Pisa, 9 gennaio 2012;
  • ECBA ,  Bruxelles , novembre 2000
Media

Editoria

Stesura degli equilibri nutrizionali nel libro di ricette “Cosa mangio oggi?” (Edizioni GB Padova) dell’autrice Lorella Spagnesi

E-book

Collaborazione alla stesura dell’e-book della foodblogger Paola Marzocchi “Io cucino con Paola”

Televisione

Partecipazione alla trasmissione “Fornelli d’Italia” di Mediaset , per consigli nutrizionali ai telespettatori.

Interviste per la stampa

  • “L’isola” aprile 2007
  • “IL TIRRENO”, luglio 2005
  • “L’isola” giugno 2001
  • “La Nazione “ agosto 1995
  • “La Nazione “ luglio 1994
  • “Il Resto del Carlino, luglio 1994
Eventi Formativi

Anno 2015

  • Alimentazione consapevole e sana nutrizione , FAD, dicembre 2015
  • Il ruolo dell’infiammazione silente nei sintomi aspecifici (MUS) e nell’obesità, Milano, 12 dicembre 2015
  • Nutraceutici e disordini metabolici: nuove evidenze, Firenze, 13 giugno 2015
  • Il biologo: una professione preminente nella nutrizione e nella sicurezza alimentare, Expo, Milano 28 giugno 2015

Anno 2014

  • Nutrigenetica e fattori nutrizionali nella pratica del nutrizionista, corso FAD, 17 marzo-14 dicembre 2014
  • Gluten sensitivity e infiammazione mastocitaria, Sesto Fiorentino, 23 novembre 2014
  • V Conferenza nazionale nutrizione “L’alimentazione come prevenzione: qualità ambiente e nutrizione”, Roma, 16-17 maggio 2014

Anno 2013

  • La nutrizione pediatrica, Roma, 3-5 maggio 2013 
  • L’alimentazione nelle patologie metaboliche: prevenzione e strategie nutrizionali, Pisa,7-15 dicembre 2013

Anno 2012

  • IV Conferenza Nazionale, alimentazione, nutrizione e salute, Roma, 15-16 dicembre 2012
  • La nutrizione nello sport, dall’allenamento al recupero post gara,Pisa 27-28 ottobre, 10-11 novembre 2012
  • La nutrizione nella donna, dall’adolescenza alla terza età, Pisa 10-11-24-25 marzo 2012

Anno 2011

  • Trattamento dei disturbi dell’alimentazione: progressi e sfide future, Roma 01-12-2011
  • XXIV congresso internazionale: il biologo ed il futuro della vita, Capri 13-16 ottobre 2011
  • Nutrigenomica, apparato circolatorio e trattamenti antiaging, Roma 25 giugno 2011

Anno 2010

  • Biologia clinica, una realtà in evoluzione, ambiente, una risorsa da salvaguardare, Roma 4-7 novembre 2010
  • Nutrizione per l’inverno, Viareggio, ottobre 2010
  • Dietetica applicata al biologo nutrizionista: valutazione dei bisogni energetici e nutritivi, Firenze, maggio 2010
  • La comunicazione assertiva: una risorsa fondamentale per migliorare le relazioni interpersonali, Livorno, marzo 2010
  • Il piacere e la salute a tavola, Livorno, febbraio 2010

Anno 2009

  • Prelievi biologici, con particolare riferimento ai prelievi venosi, Pisa, giugno 2009
  • I Conferenza Nazionale, Alimentazione e supporto nutrizionale: linee guida per la professione di biologo nutrizionista, Roma, settembre 2009
  • L’evoluzione della sicurezza alimentare, Pisa, novembre 2009

Anno 2008

  • Vaccinazione HPV, Portoferraio, aprile 2008
  • Allergie ed intolleranze alimentari: una problematica emergente, Riccione, giugno 2008
  • Percorso maternità e sostegno alla genitorialità, Livorno, giugno 2008
  • Percorso consultoriale nell’interruzione volontaria di gravidanza, Livorno, giugno 2008
  • Educazione all’affettività ed alla sessualità consapevole, Livorno, giugno 2008
  • Autoimmunità: approccio diagnostico di laboratorio, Roma, luglio 2008

Anno 2007

  • Il labirinto, il filo e la rete. Cod reg.1052007014707, Pisa, ottobre 2007
  • Integrazione lavoro di equipe sul percorso materno infantile e sulle attività di prevenzione,  Portoferraio, giugno 2007
  • Argomenti di nutrizione. Alimenti come strumenti di salute e benessere, Pisa, novembre 2007

Anno 2006

  • Fitoterapia: nuove strategie ed applicazioni in medicina generale, Livorno, marzo 2006
  • Nutrizione: linee guida, Pisa, novembre 2006

Anno 2005

  • I aggiornamento tematico su nutrizione e celiachia, Iesi, maggio 2005
  • Qualità dei prodotti destinati all’alimentazione, Bellaria ottobre 2005
  • Abuso sui minori, Piombino, novembre- dicembre 2005
  • Sviluppo analisi e metodo sulla corretta gestione del consultorio adolescenti, Piombino, gennaio- febbraio 2006
  • Evoluzione tecnico normativa ed etica nello sviluppo della professione, Pisa, settembre 2005

Anno 2004

  • Alimentazione della terza età: problematiche nutrizionali e corretto stile alimentare, Roma, novembre 2004
  • Nutrizione e tumori: prevenzione e stili di vita, Lucca, novembre 2004
  • Aggiornamenti tematici in nutrizione, Firenze, dicembre 2004

Anno 2003

  • Nutrizione e salute, San Giuliano Terme, aprile 2003
  • Biologia molecolare applicata alla diagnostica di laboratorio, Livorno, giugno 2003

Anno 2002

  • Nutrizione umana, Milano, maggio – giugno 2002
  • Qualità degli alimenti, corretta nutrizione e salute, Genova, dicembre 2002
  • Criteri di qualità e sicurezza: obiettivi di una professione, Genova, dicembre 2002
Progetti per la Collettività

 Incontri con la popolazione

  • “Cibi con Amore” (ottobre-dicembre 2004)  in collaborazione con Unicoop Tirreno
  • “Alimentazione e Sport” (anno scolastico 2005-2006) in collaborazione con CONI ed Unicoop Tirreno

Diete per scuole e comunità

  • Menù per la mensa scolastica delle scuole statali di Portoferraio (2009)
  • Menù per una casa famiglia di Portoferraio (2005)
  • Programma dietetico per le scuole materne, elementari e medie per un comune dell’Isola d’Elba; (1998)
  • Menù per il convitto di bambini di età compresa tra i 6 e i 12 anni del villaggio di Corea, Livorno (1993)
  • Conferenza Rotary Club di Portoferraio, maggio 2002
Attività lavorativa non libero-professionale

 Dal 1980  al 1993 come biologa analista presso il “Laboratorio di analisi cliniche dr. Giorgio Stoppa s.r.l.” Via Cecconi, 50, Livorno.

  • Ematologia, avvalendosi dell’ausilio del microscopio ottico, e a fluorescenza (autoimmunità, formule leucocitarie, conteggio degli elementi del sangue, ricerca dei plasmodi malarici, citologia) oltreché di apparecchi elettronici per i conteggi degli elementi del sangue)
  • Microbiologia  (anche in questo campo, sempre con l’ausilio del microscopio, ricerche batterioscopiche e culturali e  isolamenti dei microrganismi patogeni)
  • Diagnostica della coagulazione (con dosaggio dei fattori di coagulazione effettuati con metodi biodinamici e ad immunodiffusione)
  • Elettroforesi proteiche (sieroproteine, lipoproteine e emoglobine)
Corsi di Aggiornamento
  • Spettrofotometria atomica
  • Markers dell’epatite  virale
  • La diagnosi della toxoplasmosi
Altri Progetti

Progetto di attività consultoriale presso la asl n°6 Livorno rivolto alla popolazione degli anziani ed in particolare degli anziani fragili, settembre 2007 (al momento non realizzato).