Ingredienti per persona (valore energetico 492 Kcal): 70 g di tagliatelle verdi, 100 g di filetti di cernia o di pesce cappone, un cucchiaio di pangrattato, mezzo uovo, aglio, prezzemolo, scorza di limone non trattato grattugiata, una puntina di cucchiaino di curcuma, un cucchiaio di olio di oliva extravergine;
- Mettere nel mixer i filetti di cernia con poco aglio e prezzemolo e triturare finemente.
- Porre il composto in una ciotola, aggiungere l’uovo ed il pangrattato e mescolare bene, poi fare delle piccole palline.
- Farle rosolare delicatamente nell’olio (con altro aglio tagliato a fette più grosse in modo da poterlo poi allontanare) in una padella capiente. Aggiungere la curcuma.
- Lessare le tagliatelle scolandole due minuti prima del tempo previsto per la cottura e metterle nella padella con le palline di pesce.
- Farle insaporire per due minuti avendo l’accortezza di girarle continuamente sul fuoco. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco tritato.
- Portare in tavola.
Ingredienti per persona (valore energetico 453 Kcal): 70 g di tagliolini all’uovo, 100 g di dentice fresco sfilettato, una cipollina fresca, aglio fresco, passata di pomodori datterini, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
- Tritare la cipollina e rosolarla nell’olio con poco aglio fresco;
- Aggiungere il pesce tagliato a piccoli cubetti e continuare a rosolare a fuoco lento.
- Aggiungere poca passata di pomodori.
- Scolare i tagliolini al dente e saltarli nel sugo con il pesce.
- Mettere nei piatti e infine servire in tavola.
