Sono stati fatti degli studi  randomizzati controllati con l’obiettivo di  confrontare le proteine vegetali con quelle animali per la salute muscolare.

La conclusione è stata che non c’era alcuna differenza tra le proteine della soia e quelle del latte per la massa muscolare, ma le proteine animali hanno migliorato la massa muscolare rispetto alle proteine vegetali non derivate dalla soia (riso, chia, avena e patate). Rispetto alle proteine animali, le proteine vegetali non di soia hanno comportato una riduzione della massa muscolare dopo l’intervento con effetti più forti nei giovani rispetto a quelli più anziani (≥60 anni); adulti.

Va tenuto presente però che non è stata riscontrata alcuna differenza significativa tra proteine vegetali o animali per la forza muscolare o le prestazioni fisiche.

Quindi, le proteine animali possono avere un piccolo effetto benefico rispetto alle proteine vegetali non di soia per la massa muscolare; Tuttavia, è necessaria la ricerca su una gamma più ampia di proteine vegetali.

Assunzione di proteine nella dieta e mortalità per tutte le cause e per causa specifica:

In uno studio durato circa 13 anni, una maggiore assunzione di proteine totali è stata associata a una maggiore mortalità per tutte le cause, principalmente spiegate da una maggiore assunzione di proteine animali e dalla mortalità cardiovascolare. L’associazione tra l’assunzione di proteine animali e malattie cardiovascolari è stata principalmente influenzata dalle proteine provenienti da carne e latticini. L’assunzione totale di proteine vegetali non è stata associata a mortalità per tutte le cause o per causa specifica; ma una maggiore assunzione di proteine da legumi, noci, verdure e frutta è stata associata a un minor rischio di mortalità per tutte le cause e per causa specifica.

I risultati di questi studi supportano le attuali raccomandazioni dietetiche per aumentare l’assunzione di proteine vegetali al posto delle proteine animali.

Impatto delle diete vegane sulla sintesi proteica miofibrillare mediata dall’esercizio fisico di resistenza in giovani maschi e femmine sani: in uno studio controllato quaranta maschi e femmine sani e fisicamente attivi (28 maschi, 12 femmine; 25 ± 4 anni; indice di massa corporea, 24,1 ± 2,1) hanno consumato una dieta di mantenimento del peso che fornisce 1,1-1,2 kg di proteine alimentari.

Conclusioni: I risultati hanno dimostrato che l’azione anabolica dei modelli alimentari animali rispetto a quelli vegani è simile. Inoltre, non vi è alcuna influenza regolatoria della distribuzione tra i due modelli dietetici sulla stimolazione dei tassi di sintesi proteica miofibrillare nei giovani adulti. Questo studio è stato registrato presso ClinicalTrials.gov.

Risposta urinaria al consumo di alternative alla carne a base vegetale in persone con funzione renale normale: il consumo di prodotti a base di carne vegetale, rispetto al consumo di carne animale, è stato associato a una minore escrezione urinaria di solfato, ammonio, fosforo e a una maggiore escrezione urinaria di citrato. I risultati forniscono un razionale per esaminare se la dieta a base vegetale andrà a beneficio dei pazienti con malattie renali.

Benefici rapidi in età avanzata dal passaggio a una dieta a base di alimenti integrali, consumo moderato di proteine

Le diete pro-vegetariane hanno ridotto la pressione diastolica, il colesterolo totale e i livelli di glucosio. Inoltre, il campione complessivo ha mostrato un aumento degli acidi grassi a catena corta e dei livelli di FGF21 (un ormone, acronimo di Fattore di Crescita dei Fibroblasti 21, che regola l’omeostasi energetica, il metabolismo e la sensibilità all’insulina), nonché miglioramenti nella composizione corporea, nella funzione e nei parametri cardio-metabolici indipendentemente dal trattamento dietetico. Il passaggio a una dieta ricca di frutta, verdura, fibre e proteine moderate è stato associato a migliori indicatori di salute in età avanzata.

Rachel J Reid-McCann Nutr Rev. 1° luglio 2025; Zhangling Chen 1,2 Eur J Epidemiol. 19 febbraio 2020; 35(5):411–429; Catherine P Ward 1, Clin J Am Soc Nephrol. 1° novembre 2024; Askow 1 Medico Sci Sport Exerc 1° settembre 2025.