filetto di capriolo al vino rosso

Filetto di capriolo al vino rosso

Ingredienti per persona (valore energetico 270 Kcal ): un filetto di capriolo di 150 g, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, metà bicchiere di vino rosso (preferibilmente Barolo) ginepro , scalogno, alloro, rosmarino, pepe in grani;

  • Rosolare il filetto con l’olio.
  • A parte in un tegame scaldate il vino con lo scalogno, il ginepro, l’alloro, il pepe in grani ed il rosmarino. Fate ritirare il vino fino ad ottenere una salsina leggermente densa. Con un colino filtrare il vino per lasciare da parte le verdure. Cospargere il filetto con il vino aromatizzato prima di servire  in tavola.

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