cestino di patate con ripieno di funghi

Cestino di patate con ripieno di funghi (ricetta vegetariana)

Ingredienti per persona(valore energetico 225 Kcal) : 100 g di patate, 100 g di funghi freschi misti a piacere, aglio, prezzemolo, un cucchiaino di olio di oliva extravergine, un cucchiaino di burro, pomodori secchi, metà uovo;

  • Pulire i funghi, tagliarli a fettine sottili e rosolarli con l’olio , l’aglio.
  • Aggiungere il prezzemolo. Cuocere fino a far assorbire tutto il liquido in eccesso. Aggiungere i pomodori secchi.
  • Lessare le patate e passarle al passaverdure. Aggiungere l’uovo ed il burro. Formare delle piccole scodelline da cuocere in forno sulla carta forno per circa dieci minuti fino a farle dorare leggermente. Riempire con il composto di funghi.
  • Servire in tavola ben calde.

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