coppiette di melanzane

Coppiette di melanzane (ricetta vegetariana)

Ingredienti per persona(valore energetico 288 Kcal ) : 200 g di, melanzane, 100 g di mozzarella, una decina di capperi, passata di pomodoro, origano, basilico, un cucchiaino di parmigiano grattugiato;

  • Grigliare le melanzane dopo averle sbucciate e tagliate a fette non troppo sottili; porne metà sulla carta-forno dentro una pirofila avendo cura di scegliere le fette più grandi.
  •  Tagliare la mozzarella a fettine sottili e porre una fettina sopra ogni fetta di melanzana. Chiudere con un’altra fetta. Guarnire con un cucchiaio di passata di pomodoro, i capperi ed il basilico. Spolverare con il parmigiano. Cuocere in forno per 10 minuti circa a 200 °.
  • Servire in tavola calde o tiepide.

 

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