tagliatelle al ragù di pernice

Tagliatelle al ragù di pernice

Ingredienti per persona (valore energetico 420 Kcal) : 50 g di tagliatelle all’uovo;

per il ragù: 100 g di pernice disossata, carota, cipolla, sedano alloro, bacche di ginepro, metà bicchiere di vino rosso toscano, un cucchiaio di olio di oliva extravergine, un cucchiaino di parmigiano;

  • Far marinare la pernice con le verdure tritate nel vino rosso per 8-10 ore.
  • Trascorso il tempo della marinatura sgocciolare  la pernice e le verdure e metterle a rosolare nell’olio.
  • Cuocere tutto lentamente.
  • Lessare le tagliatelle e condirle con il ragù.
  • Servire subito in tavola.

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