sformato tricolore

Sformato tricolore (ricetta vegetariana)

Ingredienti per persona (valore energetico 200 Kcal): 100 g di carote, 100 g di spinaci, 100 g di cavolfiore, 200 g di latte scremato o latte di soia, un cucchiaio di farina, noce moscata, un cucchiaino di olio di oliva extravergine o di burro;

  • Scottare gli spinaci, le carote ed il cavolfiore, tritarli finemente  e porli in tre terrine separate.
  • Preparare la salsa besciamelle stemperando a freddo la farina nel latte e portando successivamente ad ebollizione  avendo l’accortezza di girare continuamente il composto sul fuoco.
  • Aggiungere la salsa alle verdure e mescolare accuratamente.
  • Ungere una piccola pirofila con l’olio o il burro , infarinarla leggermente e disporre all’interno i vari composti alternando i colori.
  • Cuocere a bagnomaria 45 minuti circa a calore moderato.
  • Sformare prima di servire in tavola.

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