brasato al barolo 3

Brasato al vino rosso

Ingredienti per 5 persone  (valore energetico a persona 260 Kcal): arrosto di manzo magrissimo (calcolare 200 g a persona, però occorre cuocerne circa un chilo) due cipolle, uno scalogno , tre carote, una costa di sedano, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, pepe nero, una bottiglia di vino rosso corposo (ottimo il Barolo);

    • tritare gli ortaggi e rosolarli nell’olio.
    • Aggiungere la carne da arrostire in forno a 180°.
    • Poco alla volta bagnare con il vino e far evaporare lentamente. La cottura si protrarrà per circa due ore.
    • Tagliare l’arrosto a fettine sottili e sistemarle in un vassoio di portata. Sopra le fette versare la salsina che si sarà formata.
    • Servire in tavola . Accompagnare con un contorno di verdure al vapore. Ottimo anche con la polenta!

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