Ingredienti per persona (valore energetico 308 Kcal) : 60 g di semolino, sale, foglie di salvia, un cucchiaio di olio di oliva extravergine o di burro, un cucchiaio di parmigiano, noce moscata;
- Cuocere il semolino in acqua salata aromatizzata con foglie di salvia. Lasciate intiepidire.
- Distendete il composto su un piano possibilmente di marmo e con una spatola riducetelo allo spessore di un centimetro circa.
- Con un bicchiere o con una tazzina da caffè ricavatene dei dischi e poneteli in una pirofila unta di olio o di burro. Cospargete di parmigiano e noce moscata ed infornate fino a formare una leggera crosticina.
- Servire in tavola ben caldi.
