Ingredienti per persona (valore energetico 486 Kcal): 50 g di farina gialla per polenta, (di mais o di grano saraceno), 200 g di acciughe, aglio, polpa di pomodoro, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato.
- Pulire le acciughe togliendo la testa e la spina;
- Frullarle da crude insieme all’aglio, mettere il composto al fuoco in una padella bassa con l’olio.
- Appena sarà rosolato aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere ancora un poco.
- Guarnire con il prezzemolo tritato.
- In una pentola a parte cuocere la polenta in acqua salata e trasferirla su un piano unto con poco olio. Lasciarla raffreddare leggermente e quando si sarà consolidata ritagliare dei rettangoli e metterli in forno su carta forno.
- Guarnire i crostini con il sugo di acciughe ben caldo.
- Servire in tavola subito.
